福岡 博多で長年の修行を重ね、食材の宝庫である長崎に出向き 和食のイメージ枠にとらわれないコラソンホテルに合った独創的な料理の提供を心がけている。
テーマは “季節を先取り、地揚物にこだわり” 柔軟な発想からくるチャレンジ精神で 特に盛り付けには突出した美意識が見られ、お客様からの評価が高い。
また世界的な和食ブームの後押しになっている、健康、ヘルシー、見た目の美しさを意識した上で、こだわりの部分も残しつつ海外にも指導に出向き精力的に活動している。